🐄 Şalgamın Yanında Verilen Acı Sos Nasıl Kullanılır

eCAb. Ana Sayfa İpucları Orta büyüklükteki bir porsiyon etsiz çiğ köftenin yaklaşık 226 kcal değeri olduğuna göre diyet yapan kimselerde çiğ köftenin kilo yapıp yapmayacağı merak konusudur. Canan Karatay, çiğ köftenin kilo aldırmayacağını aksine Elazığ usulü bulgurlu çiğ köftenin tüketilmesi geren bir yiyecek olduğunu vurguladı. Peki çiğ köfte dürüm kilo aldırır mı? Canan Karatay’dan kilo aldırmayan çiğ köfte açıklaması… Acılı şalgamın yanında enfes giden bir lezzet olan dürüm çiğ köfteler, karnımız tokken bile aklımıza geldiğinde canımızın çektiği en popüler atıştırmalıklardan birisidir. Bol yeşillikli, maydanozlu, marullu ve acılısı sosuyla iştah kabartan çiğ köfteler, dışarıda kolaylıkla bulabileceğimiz hatta yapabileceğimiz bir yiyecektir. Üzerine nar ekşisi gezdirildiğinde damak tadınıza daha da uygun hale gelecek olan çiğ köfte, birçok acı severin de bu anlamda imdadına yetişiyor. Yanında verilen acı sosları taze ayranla ya da acılı şalgamla tüketerek açlık krizini yatıştırabilirsiniz. Peki herkes tarafından bu kadar çok sevilen çiğ köfte kilo yapmıyor mu? Çiğ köfte kaç kalori? İşte diyette çiğ köfte tüketimiyle ilgili bilmeniz gerekenler… KİLO ALMAMAK İÇİN ÇİĞKÖFTE NASIL YENMELİ? Zayıflamak isteyen kişilerin bile az miktarda lahmacun yemelerinde sakınca olmadığını buyuran Prof. Dr. Canan Karatay, Elazığ usulü bulgurlu çiğ köfteyi diyetteki kişilerin tüketebileceğini söylüyor. Sağlıklı bir besin olarak tavsiye etmesinin nedeni, işlenmemiş olması ve baharatlarla beraber ince bulgurdan yapılmasıdır. İç malzeme olarak soğan, et, ceviz ve ceviz yağı katılan Elazığ usulü çiğ köfte tarifine sizler için yer verdik. EK BİLGİ Normal bir çiğ köftenin kalorisi çok da az olmadığı bilinmektedir, ancak etsiz çiğköfteler 3-4 tane marul ve limonla beraber tüketilirse kilo aldırıcı etkisi bulunmamaktadır. KİLO ALDIRMAYAN MEŞHUR ELAZIĞ USULÜ ÇİĞ KÖFTE YAPIMI MALZEMELER 250 gram kıyma Yarım kilo ince bulgur 2 yemek kaşığı biber salçası 4 yemek kaşığı domates salçası 1 adet kuru soğan 6 diş sarımsak 2 çay bardağı isot 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber, kimyon 5 yemek kaşığı nar ekşisi 7 yemek kaşığı zeytinyağı 1 demet maydanoz Tuz Su HAZIRLANIŞI Çeşitli baharatların kıymaya eklenmesiyle daha sonra ise sarımsak rendelenmesiyle çiğ köfte yağmaya başlayabilirsiniz. Üzerine bir miktar salça koyup güzelce karıştırdıktan sonra yoğurma tepsisinde rendelenmiş soğan ve bulgur koyup yoğurun. Tuz ve az miktarda su ekledikten sonra yumuşak hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra kıyma harcı ekleyip 15 dakika daha yoğurduktan gerideki bütün malzemeleri koyun. Kıvamı olunca avucunuzla sıkarak şekil verin. İşte hazır! Post Views 15 Şalgamın faydaları şalgam suyu tüketen kişiler tarafından araştırılmaya devam ediyor. Solunum yollarında ferahlama sağlayan şalgam acılı ve acısız olarak tüketilebiliyor. İşte şalgamın bilinen faydalarından bazıları… ŞALGAM SUYUNUN YARARLARI Mafsal eklem şikayetlerini azaltır. Romatizma ve nikriste faydalıdır. Göğsü yumuşatır. Akciğerleri ve bronşları temizler. Boğaz iltihaplarını giderir. Böbrek taşlarını ve kumunu düşürmeye yardımcı olur. ŞALGAM SUYU NEDİR? Şalgam suyu veya kısaca Şalgam Turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova'ya özgü bir içecektir. Bir tür pancar olan "şalgam bitkisi" ve "siyah havucun" su ile karıştırılıp, tuz da ilave edilmesiyle yapılır. Bu karışım, mayalanması için belirli bir süre bekler ve o sürenin sonunda şalgam suyu haline gelir. Anavatanı Adana olarak bilinen şalgamin patenti Tarsus'tadır. Adana, Mersin ve Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Şalgam suyu Adana'da sadece şalgam diye söylenmekte olup kebap yemekleri birlikteliğinde vazgeçilmez bir içecektir. Adana ve Mersin'de özellikle dört mevsim sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Adana'da, yöreye has içeceklerdendir. Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, şalgam bozulabilir. O yüzden acıyı şalgamı içmeden hemen önce katmak daha iyi olur. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Bu siyah havuç, şalgamla verildiği takdirde "tane" olarak adlandırılır. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Şalgam'ın Çukurova'da yaygın olarak tüketilmesinin önemli sebeplerinden birisi de bölgenin hava şartlarının, şalgamın mayalaması için uygun olmasıdır. Yazın bir haftada mayalanan şalgam, kışın bir-iki ay içerisinde mayalanmaktadır. Mayasının ideal şekilde tutması ise sadece Çukurova'da mümkün olmaktadır. 0954 Son Güncelleme 1005 Şalgam, kökleri yenilebilme özelliğine sahip turpgillerden bir bitkidir. Bu bitkinin en önemli özelliği, çeşitli yemeklerde lezzetlendirici olarak kullanılan, vitamin deposu suyudur. Yılın çok zamanında ulaşılabilen bu bitkinin suyu antibiyotik özelliğine sahiptir. Ayrıca şalgam, garnitür olarak kullanılabilir, bazı soslara ve çorbalara katılabilir. Şalgam suyunun ana maddesi; mor havuç, şalgam turpu, acı süs biberi, su ve tuzdur. 30-40 günlük mayalanma sürecinden sonra elde edilen bu doğal ve sağlıklı bir içecek, ülkemizde Akdeniz, Güneydoğu ve Çukurova’da bulunur. Şalgam suyu, Adana’yla özdeşleşmiştir. Kebapların yanında tercih edilen bu içecek, son dönemlerde balıkla da tüketilen önemli bir lezzet olmaya başladı. DÜNYA ŞALGAM SUYUNU KEŞFEDİYOR! Özellikle COVID-19 süreci sonrası probiyotiklere olan ilgi, dünyada da şalgam suyuna verilen önemin artmasına neden oldu. Şalgam, dünyada bilinen bir ürün olmadığı için daha fazla fuar ve organizasyonla tanıtım yapılması önem kazanıyor. Ürünün tadımlarının yapılması ve anlatılması gerekiyor. Farklı ülkelerde gerçekleştirilen gastronomi şenlikleri şalgamın ve şalgam suyunun tanıtımı için büyük önem taşıyor. Acılı, sarımsaklı ve organik şalgam çeşitleri sadece içecek olarak değil, özellikle salatalarda, bulgurla yapılan yemeklerde ve makarnalarda sos olarak yemeklerin içinde kullanılıyor. FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR! Şalgam suyu bağışıklık sisteminin güçlenmesini destekleyen dost bakteriler üretir. Sindirim sistemine olumlu etkileri olan laktik asit içerir. Çağımızın iksiri olan antioksidanları içerir. Glüten ve şeker içermez. Kalorisizdir. Vücudun üretemediği, dışarıdan besinlerle alınması gereken; magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, demir ve B vitaminleri içerir. ŞALGAMIN ANA VATANI NERESİ? Tarihçilere göre şalgamın vatanı net olarak bilinmiyor. Bazı araştırmacılara göre şalgamın ana vatanı Kuzey Avrupa ülkeleri, bazılarına göre ise Rusya ve Sibirya... Amerika'nın keşfinden sonra yeni dünyaya götürülmüş ve kayıtlara göre 1609 yılında ilk defa Virginia eyaletinde yetiştirilmeye başlanmıştır. Soğuklara karşı hayli dayanıklı olan şalgam, bugün birçok ülkede yetiştiriliyor. ŞALGAMLI ÜÇ FARKLI TARİF ŞALGAMLI BEYRAN ÇORBASI Kemik suyu ve şalgamı tencereye alıp ateşe koyuyoruz. Kaynamaya yakın pirinçleri ve kuzu etlerini tencereye ilave ediyoruz. Bunları yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Ayrı bir ocakta tereyağı, pul biber, karabiberi tereyağın içine ilave ediyoruz. Hazırlamış olduğumuz tereyağı sosumuzu kaynayan çorbamızın üstüne döküyoruz ve şalgamlı beyran çorbamız hazır. MALZEMELER 500 ml. acılı şalgam 500 ml. kemik suyu 5 gr. pirinç 100 gr. kuzu eti 10 gr. tereyağı 2 gr. pul biber 2 gr. tuz 1 gr. karabiber ŞALGAM SOSLU KEÇİ SALATA Karışık yeşilliklerin hepsini elimizle parçalıyoruz. Bunların hepsini derin bir kaseye alıyoruz. Çeri domatesleri ikiye bölüp yeşilliklerin üzerine atıyoruz. Salatalıkları şerit halinde soyuyoruz. Küp küp doğrayıp salatamıza ilave ediyoruz. Kırmızı soğanımızı ince bir şekilde kesip salatamıza ilave ediyoruz. Keçi peynirimizden bir dilim alıp üzerine esmer şekeri koyuyoruz ve pürmüzle karamelize ediyoruz. Ayrı bir kapta zeytinyağı ve şalgamı çırpma teli ile karıştırıp koyu bir kıvam yakalıyoruz. Servis esnasında salatamızın üzerine ilave ediyoruz. MALZEMELER Karışık akdeniz yeşillikleri 25 gr. keçi peyniri 2 gr. esmer şeker 6-7 adet çeri domates 100 ml. zeytinyağı 50 ml. acısız şalgam ½ badem salatalık ¼ kırmızı soğan ŞALGAMLI DOMATESLİ PİLAV Pirinçlerimizi nişastası gidene kadar yıkıyoruz ve yaklaşık 20 dakika suda bekletiyoruz. Bir tencereye et suyunu koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Suda beklettiğimiz pirinçlerimizi bir süzgece alarak suyundan arındırıyoruz. Ayrı bir tencereye tereyağı koyup pirinçleri ilave edip kavuruyoruz. Pirinçler kavrulduğunda domatesi ilave ediyoruz. En son tuzunu atıp et suyu ve şalgamı ilave edip 10 saniye kadar yüksek ateşte, ardından en kısık ateşte pirinçler pişene kadar bırakıyoruz. MALZEMELER 50 gr. pirinç 1 adet konkase domates 50 ml. et suyu 50 ml. acılı şalgam 4 gr. tuz 25 gr. tereyağı Şalgam şalgamın faydaları kış ayların mucizesi Şalgam bitkisi; turp familyasına ait olan, şalgam suyu üretilmesinde kullanılan, çeşitli yemeklere eklenebilen ve ayrıca garnitür olarak da kullanılabilen bir besindir. Zengin potasyum içeriğine sahip olan şalgam bitkisi, vücudun hastalıklara karşı bağışıklığının güçlenmesine yardımcı olan bir içeriğe sahiptir. Şalgam otu, B,C vitaminleri, kalsiyum, potasyum, demir içermektedir. Boyu yaklaşık olarak 50-120 cm kadar uzayabilmektedir. Ülkemizde bol miktarda yetiştirilen şalgam bitkisinin birinci yılında, kökü ve toprak üstü yeşil kısımları, ikinci yılında ise çiçek sağı, çiçekleri ve tohumları meydana gelir. Sebze olarak kullanılan bölümü şişkin halde bulunan kökleridir. Şalgam çeşitlerine baktığımızda siyah şalgam, aykan şalgam, asbey şalgam, askır şalgam, bikores şalgam, fındık şalgam, polybra şalgamı gibi farklı türler bulunmaktadır. Siyah şalgam siyah havuç olarak da bilinmektedir. Oldukça lezzetlidir. İçeriğinde bol miktarda mor pigmentler, karoten, steroidler ve antioksidanlar bulunmaktadır. Aykan şalgam, kireçli ve çorak hariç her toprakta yetişir. Hafif acı baharatlı, gevrek ve lezzetlidir. Asbey şalgam beyaz renkte ve tam yuvarlaktır. Askır çeşidi ise kırmızı renklidir. Bikores çeşidinin yapraklarının bir kısmı ve kendisi de bordodur. Fındık şalgam, yüzeyi şeker kırmızı, içi beyaz ve kırmızı karışımıdır. Polybra ise hayvan yemi için şalgamdır. Büyük ve küçükbaş hayvanlar büyük bir iştahla tüketebilir. Şalgam Bitkisinin Faydaları Nelerdir? Demir ve kalsiyum bakımından zengin olan şalgam vücut direncinin artmasına yardımcı olurken aynı zamanda bağışıklık sisteminin güçlenmesine de yardımcı olur. Şalgamın yararlarına bakacak olursak eğer; Afrodizyak özelliği sayesinde cinsel hayatı olumlu yönde etkilemektedir. İştah açıcı özelliği vardır. Çok zayıf olan ve kilo almak isteyen kişiler için faydalıdır. Vücuttaki zararlı maddelerin ve toksinlerin atılmasını sağlar. Vücuttaki organların daha iyi çalışmasına destek olur. Sindirim sistemi için faydalıdır. Mide ve karaciğeri olumlu yönde etkilerken aynı zamanda bağırsakların da etkili bir şekilde çalışmasına destek olur. Demir ve kalsiyum bakımından zengin olan şalgam, diş sağlığına destek sağlar. Diş etlerinin güçlenmesine de destek olur. Akciğer ve bronşlardaki sorunları gideren bu bitki sağlıklı bir yaşam için önerilmektedir. Düşük tansiyonu olanlar için etkilidir. Tuzlu olması sayesinde tansiyonu yükseltir. Fakat tansiyonu yüksek olanlar çok içmemelidir. Kan dolaşımını düzenler ve dengeler. Böylece metabolizmanın etkili çalışmasına yardımcı olur. Hemoroid ve basur sorunlarına katkısı vardır. Beyaz şalgamın faydalarına baktığımızda meme kanseri riskinin azalmasını sağlar. Prostat, kolon, akciğer ve meme kanseri riskini azaltır. Kolesterolün dengelenmesine yardımcı olur. Kan şekerini dengeler ve şeker hastaları için iyi bir alternatiftir. Mide sağlığını olumlu yönde etkilemesi sayesinde sindirim sorunsuz bir şekilde gerçekleşmesini sağlayan şalgam, kabızlık ve ishal gibi problemleri önler. Soğuk algınlığını önler ve grip başta olmak üzere oldukça faydalıdır. Bitkinin kendisi kadar acılı şalgam suyunun faydaları da vardır. Şalgam Bitkisi Nasıl Yenir? Çiğ bir şekilde tüketebilmek için şalgamın çapının 5 santimetreden küçük olması gerekir. Yapraklarını ve kökünü temizleyip, ardından soyarak tüketebilirsiniz. Yemeklerde tat ve çeşni oluşturması için küp küp kesilip eklenebilir. Salatalarda ince ince doğranıp, tüketilebilir. Ülkemizde şalgam turşusu da tüketilebilir. Şalgam neyden yapılır diye baktığımızda; Şalgamın ana maddesi aynı isimli bitkidir. Havuç daha sonra şalgam havunuza dönüşmesi için kullanılabilir. Ayrıca içerisine pancar da eklenebilir. Tatlandırmak amacı ile limon tuzu, kaya tuzu ve şeker gibi maddeler de şalgam suyuna eklenir. Genel olarak bu içecekte siyak şalgam kullanılır. Organik şalgam suyu yapabileceğiniz gibi hazır olarak da alınıp tüketilebilirsiniz. Genel anlamda bu bitki farklı şekillerde tüketilebilir. Şalgam suyu içebilir ya da bu bitkinin kendisi de kullanılabilir. Şalgam Bitkisi Nerede Satılır? Geniş bir ekim aralığı bulunan şalgam bitkisi yılın her zamanında rahatlıkla bulunabilmektedir. Antibiyotik özelliği bulunan şalgam marketlerde ve pazarlarda, bunun yanı sıra internet üzerinde satılmaktadır. Ayrıca şalgam suyu olarak da hemen her yerde bulabilirsiniz. En iyi şalgam suyu markası için yorumları okuyarak değerlendirme yapabilirsiniz. Uygun fiyatlar ile satılan bu bitki ve bitkinin suyu oldukça lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdır.

şalgamın yanında verilen acı sos nasıl kullanılır